「満点☆青空レストラン」日本テレビ系列2021年２月13日（土）18：30～19：00放送に紹介される東京都の「日本橋 神茂（かんも）」の「手取りはんぺん」を通販でお取り寄せしました。
「神茂」は「手取りはんぺん」が有名ですが、おでんやかまぼこ・伊達巻なども大人の上級土産として重宝されています。
通常のはんぺんと一線を画する値段の「手取りはんぺん」の食べ方や特徴をまとめてみました。
目次
神茂の「手取りはんぺん」とは
1668年創業の練り物屋「神茂」
江戸時代より330余年変わらぬ伝統製法を守り、腕のたしかな職人が一つ一つ木べらを使い型に盛り、回しながら叩いて身を膨らませ茹であげていきます。
この「手取り」をすることで、ふっくら身の中に空気を含みフワフワのはんぺんに仕上がります。
「神茂」さんが YouTube に動画をあげています。「手取りはんぺん」の作る行程や歴史をわかりやすく紹介されています。
神茂の「手取りはんぺん」の特徴は？
一般的なはんぺんは、スケトウダラなどの魚肉のすり身を使いますが、神茂の「手取りはんぺん」は、昔ながらの製法で身が柔らかいヨシキリ鮫を6割、旨味の強い青鮫を4割の割合で使い、そこに塩、山芋、卵白で味付けしている
一枚一枚手作業で型にとり、回しながら叩いて、外からはんぺんの中へ空気を押し込むことで、ふっくら空気を含んだ神茂ならではのはんぺんが仕上がる
生で食べてもとても美味しい、メレンゲのような「はんぺん」
神茂の「手取りはんぺん」の値段と賞味期限は？
「手取りはんぺん」一枚 421円（税込）
賞味期限は、製造日を含めて5日間
現在は、新鮮な鮫が入手しにくいなどの問題から、鮫を原料とするのは極上品とされます。
丸い半月形のはんぺんで江戸時代中期最初に作られたはんぺんはこの形だったそうです
「半月」 一枚 313円（税込）
賞味期限は、製造日を含めて5日間
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神茂「手取りはんぺん」をお取り寄せして食べた感想
神茂「手取りはんぺん」詰め合わせ 6ケ入 2,527円（税込み）
包装紙も上品ですね！
真ん中が膨らんでるが、わかりますか？
袋から取り出す時も崩れるかと思うぐらい、にフワフワしていています。
美味しい食べ方がついていました。
今回は調理せずに、シンプルに焼いてて食べてみます！
トースターで焼き色がつくまでまちます。
まず、なにも付けずにそのままで食べてみます。
塩味～
すっごくフワフワの食感ですが、味は特に感じません。
塩味で魚？鮫？の香り？
鮫の香りをにおったことがないから、わかりませんがなにやら独特な香りがのこります。
私は、苦手な香りかな～。
山葵醤油をつけて食べるとかおりは消えます。
私は、生姜醤油がすきでした！
はんぺんは基本的に味がないので、チーズや食感がかたい海老などと調理したら美味しいと思います。
神茂「手取りはんぺん」の口コミは？
半ペンを購入しました！ふわっふわで冷めても萎まない！そのまま食べても、山葵醤油で食べても美味しかったです！
メレンゲを食べているみたいでした。半ペンと思うと高いけど刺し身やパンケーキみたいです。
引用元：日本最大級の旅行クチコミサイト フォートラベル
おでんだねもお取り寄せすればよかった～と後悔中・・・。
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神茂「手取りはんぺん」のお取り寄せサイト
日本橋 神茂（かんも）
日本橋 神茂本店
| 住所 | 東京都中央区日本橋室町1-11-8 |
| 電話 | 03-3241-3988 |
| FAX | 03-3279-3776 |
| 営業時間 | 平日10：00～18：00 土曜日10：00～17：00 |
| 定休日 | 日曜日・祝日 |
「日本橋 神茂」本店以外で購入出来るお店
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